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北京烤鸭秘制卤鸭脚培训

更新时间:2021-01-16 14:08投诉/举报/建议
信息来源: 商家
地点:郴州 » 苏仙区
地址:湘南食为天餐饮特色小吃培训
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详情描述:
郴州湘南食为天牛肉面工艺上选取优质基础原材料,根据材料特点进行科学配比,结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。湘南食为天老师结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知,终,能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。牛肉的味道纵然再好,师傅把握顾客口感的能力再强,也会遇到极端情况,或众口难调,这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味,以适应更为广泛的人群,老师都会手把手传授的



培训要点

1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.高汤、红油、麻油、卤水的的制作

4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。

7.复习制作技术,独立完成产品的制作。

8.反复实践操作,熟练操作流程。

9.多种开胃菜的制作方法。

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般3-4天左右,视个人情况而定

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