信息来源: | 个人 |
地点: | 大理 » 大理市 |
详细地址: | 大理市下关镇大关邑商业街141号 |
联系电话: | |
QQ: |
详情描述:
凉皮凉面凉粉、
1. 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.凉皮凉面凉粉红油,调料的做法;
3.凉皮凉面凉粉的洗面和蒸制方法;
4.配料调料与主食的比例搭配;
5.奇香辣椒油的做法;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
凉面培训课程内容
凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
我们培训的小面包括红烧系列、酱烧系列、酸菜系列、泡椒系列、番茄系列、特色系列,可延伸出几十个产品!
★凉面、★麻辣小面/红汤米线、★清汤小面、★金牌干馏小面、★精品牛肉面/米线、★精品肥肠面/米线、★特色辣子鸡面、★特色姜鸭面、★老坛酸菜肉丝面/米线、★豌豆小面、★经典杂酱面/米线、★泡椒鸡杂面、★香菇炖鸡面/米线、★番茄丸子面/米线等
第一部分(基础篇)
1、凉面调料配方的基本知识;
2凉面面条成熟度的鉴别;
3凉面煮面的标准;
4凉面生面条的保管方法;
5、原料的验收标准;
6、卫生清洁程序;
7、面店开市工作;
8、面店收市工作;
9、凉面的配料配置。
第二部分(核心调料)
1、凉面面条的核心配方及制作方法;
2、核心香料的识别及配方;
3、油辣子的核心配方及制作方法;
4、高汤使用食材及熬制、保存;
5、姜蒜水的配比及制作;
6、凉面秘制复合油的熬制;
7、其他调辅料的制作(如:芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等)。
第三部分(核心技术)
1、麻辣小面的做法
2、金牌干馏小面的做法
3、精品牛肉面的做法
4、精品肥肠面的做法
5、秘制杂酱面/豌豆面/豌杂面的做法
6、泡椒鸡杂面/泡椒猪肝面的做法
7、老坛酸菜肉丝面的做法
8、番茄丸子面/番茄排骨面的做法
9、香菇炖鸡面的做法
10、特色姜鸭面的做法
11、特色辣子鸡面的做法
12、凉面的做法及调料、成品出餐标准
13、凉粉、凉拌小菜的做法
14、老麻抄手的做法及出餐标准
15、酸辣粉的做法及出餐标准
培训方式:总部培训+标准量化操作手册+全程亲自动手实操,0基础快速掌握;
培训时间:全天学习,一般7天左右,签订合同,承诺学会为止!
凉面培训课程亮点
课程亮点 小面培训中心师资力量雄厚,老师均有10年以上从业经验。 上课以实操为主,培训中心与实体教学双结合,老师手把手教学。 培训课程丰富,除学习本课程外,学员可以免费选修其他相关课程。 专业教师团队课程打磨,3个月更新一款市场流行菜品,保证教学与市场同步。
作品展示
就业与创业
免费提供就业创业辅导,让你从学习开始就安心。
学校坚持以学业为准,一期不会,终身免费重学。
学校可以推荐工作,分配各面馆、餐饮公司就业。
学员独立开店,免费提供店铺装修以及运营全方位指导