麻辣烫加盟店要注意哪些运营技巧

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做餐饮，失败的原因有很多，选址不理想、货源不稳定、外卖利润空间低，人力成本高等等，而成功的餐饮店却有一个共同的细节，就是老板或者服务人员亲和力高，招人喜欢~
而食客是一个复杂的群体，个体的差异性很大，俗话说得好“林子大了什么鸟都有”，这么说虽然有些不太合适，但是很好的描绘了食客这个群体的特征。
作为老板，或者店内一线的服务人员，与顾客相处时应该注意哪些细节呢？
首先，面对不太友好的食客，不要急着反驳，尽量从自身找问题，尽量满足顾客需求，实在不能满足要诚恳道歉，讲清楚原因，这样基本不会起什么冲突。
其次，对于店内食物的卫生意外，要勇于承担责任，该道歉道歉，该赔偿赔偿。
再次，面对客户的索要优惠，如果确实不能给予优惠，就心平气和的解释，或者赠送一些代金券，也能促进下一次的消费。
最后，所有以上的前提是，店铺一定要卫生经营、诚信经营、良心经营，只有做到这些，面对再挑剔的顾客的时候，都能够不卑不亢的沟通交流。