英才师哥教你做蛋糕

详情描述：
爱美食的人不仅会吃还会做，现在很多人就在家里尝试做各种甜点，我是英才烹饪学院的一名老师，今天就教大家几种烹饪蛋糕的做法吧。
烹饪蛋糕做法（酸奶蛋糕）
工具/材料：低筋面粉70g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，浓稠酸奶200g，细砂糖50g，消化饼干150g，黄油60g，淡奶油500g，吉利丁粉20g，芒果800g(400g打碎做慕斯层)。

操作方法：01蛋糕做法有很多种，有酸奶蛋糕、牛奶蜂蜜蛋糕、日式轻乳酪蛋糕、红糖红枣戚风蛋糕、芒果慕斯蛋糕等等,今天就来详细介绍一下以下两种。02酸奶蛋糕,加入浓稠酸奶，搅拌均匀。03筛入低粉和玉米淀粉，搅拌。04搅拌成细腻光滑，蛋黄糊制作完成，- 旁备用。05蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。06蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。07把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了-个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。08预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火,在烤箱中焖30分钟再取出。09倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。10免烤箱芒果慕斯蛋糕,将材料准备好。1 1将消化饼干用擀面杖碾碎。12黄油隔水加热至融化。13将消化饼干和黄油充分混合拌匀。14将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。15取400g芒果，用料理机打成芒果泥。16用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在- -边晾凉。17将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发。18将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。19将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。20在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒，将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡。21模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上。

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